Pão Caseiro de Leite — Macio, Fofinho e Perfeito para o Café

Poucas coisas são tão aconchegantes quanto o cheiro de pão caseiro de leite saindo do forno. Esta receita é perfeita para quem busca um pão extremamente macio, leve, saboroso e com textura de padaria.

Ideal para o café da manhã, lanches, sanduíches ou simplesmente com manteiga derretendo por cima. Mesmo quem nunca fez pão vai conseguir preparar.

Índice da Receita

• Por que fazer pão de leite em casa?
• Ingredientes
• Medidas em gramas
• Informações da receita
• Modo de preparo passo a passo
• Ponto certo da massa
• Tempo de crescimento ideal
• Como assar corretamente
• Dicas da página Cantinho do Vídeo
• Como conservar e congelar
• Variações da receita
• Erros comuns e como evitar
• Perguntas frequentes (FAQ)

Por que fazer pão de leite em casa?

Fazer pão de leite em casa traz várias vantagens:

• Mais saudável, sem conservantes.
• Textura muito mais macia e fofinha.
• Sabor caseiro e aroma irresistível.
• Receita econômica e rende bem.
• Permite ajustar o sabor ao seu gosto.

Além disso, você pode adaptar a receita: deixar mais doce, mais neutra, recheada ou simples, de acordo com a sua preferência.

Ingredientes

• 1 xícara de leite morno (240 ml)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
• 4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 480 g)

Medidas em gramas (aproximadas)

Informações da receita

• Forma utilizada: forma de bolo inglês grande (30 cm) ou assado direto na assadeira.
• Rendimento: 1 pão grande e alto.
• Forno: 180°C (forno preaquecido).
• Tempo total aproximado: cerca de 2 horas e 30 minutos (incluindo descanso da massa).
• Nível de dificuldade: fácil.

Modo de preparo passo a passo

1. Ativar o fermento

Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento biológico seco. Mexa bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma na superfície. Isso indica que o fermento está ativado.

2. Misturar os ingredientes líquidos

Após o fermento espumar, adicione o ovo, a manteiga e o sal. Misture bem até ficar homogêneo.

3. Adicionar a farinha de trigo

Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa começar a desgrudar das mãos. É importante ir colocando a farinha devagar, para não endurecer a massa.

4. Sovar a massa

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa, macia e elástica. Esse processo desenvolve o glúten e garante um pão mais fofinho.

5. Primeiro crescimento

Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar em local abafado por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

6. Modelar o pão

Depois que a massa crescer, retire o ar apertando levemente com as mãos. Modele o pão no formato desejado e coloque na forma de bolo inglês untada (ou em uma assadeira).

Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos, até a massa ficar bem fofa e mais alta.

7. Assar

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos. O pão deve ficar levemente dourado, mas não muito escuro, para manter a maciez e a cor mais branquinha.

8. Finalização

Assim que retirar o pão do forno, pincele manteiga por cima ainda quente. Isso ajuda a deixar a casca mais macia, brilhante e perfumada.

Como saber o ponto certo da massa

A massa ideal para este pão deve apresentar as seguintes características:

• Massa lisa e uniforme.
• Textura macia, que não se rompe facilmente ao esticar.
• Levemente grudenta no início, mas depois de sovar, desgruda das mãos com facilidade.

Se a massa estiver grudando demais, adicione um pouco mais de farinha, sempre aos poucos. Se estiver muito dura, provavelmente foi colocada farinha em excesso, o que pode resultar em um pão seco.

Tempo de crescimento ideal

O tempo de fermentação pode variar de acordo com a temperatura ambiente, mas em geral:

• Primeiro crescimento: cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
• Segundo crescimento: entre 30 e 40 minutos, já na forma.

Em dias mais frios, a massa pode demorar um pouco mais para crescer. Nesse caso, deixe em um local mais quentinho, como dentro do forno desligado com a luz acesa.

Como assar corretamente

• Preaqueça o forno a 180°C por pelo menos 10 a 15 minutos.
• Coloque a forma em altura média no forno.
• Evite abrir o forno nos primeiros 15 minutos, para não interromper o crescimento do pão.
• O pão estará pronto quando estiver levemente dourado por cima e firme ao toque.

Dicas da página Cantinho do Vídeo

• Para o pão ficar bem branquinho, retire do forno assim que começar a dourar levemente. Não deixe escurecer demais.
• A massa deve ficar leve e macia. Se estiver pesada ou dura, pode ter excesso de farinha.
• Você pode congelar o pão já fatiado. Ele descongela muito bem e fica perfeito se aquecido rapidamente na frigideira, na torradeira ou no forno.
• Fica delicioso com manteiga, geleia, requeijão, queijo e presunto ou como base para sanduíches.

Como conservar e congelar o pão

Em temperatura ambiente

Guarde o pão em saco bem fechado ou pote com tampa por até 2 dias, em local fresco e seco.

Na geladeira

Em recipiente bem fechado, o pão dura até 7 dias. Aqueça antes de consumir para devolver a maciez.

No congelador

Corte o pão em fatias, embale bem e congele por até 3 meses. Para consumir, retire apenas as fatias desejadas e aqueça direto no forno, frigideira ou torradeira.

Variações da receita

• Pão de leite com chocolate: acrescente gotas de chocolate ou pedacinhos de chocolate ao leite na massa já modelada.
• Pão de leite recheado com queijo: coloque cubinhos de queijo no meio da massa ao modelar.
• Pão com coco: adicione coco ralado à massa para um toque diferente.
• Pão doce: aumente um pouco o açúcar e finalize com leite condensado e coco após assar.
• Mini pãezinhos: modele porções menores e asse em assadeira, reduzindo o tempo de forno.

Erros comuns e como evitar

• Leite muito quente: pode matar o fermento e impedir que a massa cresça. O leite deve estar morno, confortável ao toque.
• Excesso de farinha: deixa a massa seca e o pão duro. Sempre adicione a farinha aos poucos.
• Tempo de crescimento insuficiente: se não deixar a massa crescer o suficiente, o pão pode ficar pesado e compacto.
• Forno muito quente: pode dourar demais por fora e ressecar o pão. Mantenha a temperatura em 180°C.

Perguntas frequentes (FAQ)

Posso usar fermento biológico fresco?

Sim. Substitua o fermento seco por aproximadamente 30 g de fermento biológico fresco. Dissolva no leite com o açúcar, do mesmo jeito, e siga a receita normalmente.

Posso usar leite vegetal?

Sim. Você pode usar leite de soja, amêndoas, aveia ou outro leite vegetal. Isso pode alterar um pouco o sabor, mas a textura continua macia.

Dá para fazer sem ovo?

Sim. O ovo ajuda na maciez e cor do pão, mas, se necessário, você pode retirá-lo. Nesse caso, acrescente um pouco mais de leite, se a massa ficar muito seca.

Posso fazer a massa na mão, sem batedeira?

Pode sim. Esta receita foi pensada para ser feita à mão. Basta caprichar na sova por cerca de 10 minutos.

Como deixar o pão ainda mais macio?

Não exagere na farinha, respeite o tempo de crescimento e não asse por tempo demais. Passar manteiga por cima ao sair do forno também ajuda a manter a casca macia.

Conclusão

Este pão caseiro de leite é macio, fofinho, fácil de fazer e perfeito para qualquer momento do dia. Com alguns cuidados simples no preparo, você consegue um resultado digno de padaria, com sabor e aroma de pão feito em casa.

Experimente a receita, teste as variações e aproveite cada fatia.