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Bolo De Cenoura Com Chocolate – Sem Assar

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Ingredientes:

230 gramas de cenoura ralada (2 cenouras e meia)
130 gramas de nozes (1 xícara e 1/4)
150 gramas de tâmaras (1 xícara ou 7 tâmaras medjool)
35 gramas de coco ralado fresco (1/2 xícara de coco)

Cobertura de chocolate com abacate sem margarina

172 gramas de abacate (meio abacate)

2 colheres de sopa de cacau em pó alcalino
3 colheres de sopa de açúcar de coco
2 colheres de sopa de óleo de coco
1/2 colher de chá de essência de baunilha (ou meio favo de baunilha)

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