Você faz este bolo de tapioca em 15 minutos! Não precisa ir ao forno, é sem ovo, sem leite condensado, sem glúten e perfeito para dividir com a família! Esta receita de bolo de tapioca gelado leva uma cobertura de ameixa, mas você pode substituir pela sua fruta seca preferida ou qualquer outra calda.

INGREDIENTES BOLO DE TAPIOCA SEM FORNO
1 1/4 xícara tapioca granulada (220 gramas)
1 litro de leite de coco ou outro leite vegetal
1 xícara de açúcar demerara ou adoçante culinário (200 gramas)
50 gramas de coco ralado seco ou fresco
1 pitada sal
1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml – opcional)

CALDA DE AMEIXA
1 xícara ameixa preta seca sem caroço (150 gramas)
1 xícara de água (240 ml) + água para bater se necessário