INGREDIENTES :
1 kg de patinho ou lagarto redondo em uma só peça
1 linguiça calabresa defumada
100gramas de bacon
100 gramas de azeitonas pretas
1 copo de vinho tinto seco
1/2 copo de vinagre
2 cebolas
4 dentes de alho
1 maço de salsinha
1 pacote de molho madeira pronto
óleo o bastante para fritar
MODO DE PREPARO :
1 – Remova o excesso de gordura da carne e faça com a ponta de uma faca um furo no centro da peça e coloque a linguiça atravessando a carne, coloque o bacon e as azeitonas distribuídas dentro da peça.
2 – No liquidificador bata uma cebola picada, os dentes de alho, a salsinha, o vinho tinto, o vinagre, sal, pimenta do reino á gosto
3 – Coloque a carne em uma travessa e com o tempero batido no liquidificador, junte uma folha de louro e deixe descansar de um dia para o outro.
4 – Coloque a carne na panela de pressão com o tempero e cubra-a até a metade, quando estiver macia acrescente no caldo restante um pacote de molho madeira pronto, mexa e deixe encorpar um pouco.
5- Corte a carne recheada em fatias finas e espalhe o molho sobre a carne fatiada e sirva em seguida.
ACOMPANHAMENTOS :
Acompanhe com arroz branco, feijão, farofa de bacon, salada verde, salada de maionese ou legumes cozidos regados com o molho da assadeira alem de molho a vinagrete e molho de pimenta vermelha.
