IMPORTANTE: você pode fazer com azeite de oliva extra virgem ou colocar uma parte como falei no vídeo. Pode também colocar um pouco de água junto ao vinagre, assim reduz a quantidade de óleo e não a deixa forte no vinagre porém, é extremamente importante o óleo/azeite para conservação da sardinha! Ela precisa ficar coberta pelo óleo para sua durabilidade na geladeira. A Proposta do vídeo é sardinhas iguais as de lata, mas como são feitas as sardinhas em lata? “… Os peixes vão para a salmoura, onde são embebidos em água e sal. Para acomodar melhor os peixes, que são todos de tamanhos e formatos diferentes, eles são colocados nas latas manualmente, um a um, por 96 funcionárias. Por fim, ele recebe uma cobertura, que pode ser de óleo de soja, molho de tomate ou salmoura natural. Já com a latinha fechada, a sardinha entra em um forno, que pode ser visto na foto, e é submetida a 118° C. A alta temperatura serve tanto para esterilizar a lata e matar quaisquer bactérias – e evitar o uso de conservantes – quanto para derreter os ossos dos peixes. Assim, eles esfarelam na boca e se tornam uma fonte de cálcio, mas sem o risco de que a pessoa coma uma espinha. A latinha funcionará como uma panela de pressão: a temperatura alta e a pressão feita pelo vapor irão desidratar o peixe, mas o líquido não sairá da embalagem.”
