Receita de Empadinha de Goma de Tapioca

Ingredientes
2 ovos;
4 colheres de sopa de tapioca (goma, tapioca hidratada);
50 g de queijo ralado (de sua preferência, usei o que tinha na geladeira);
2 colheres de sopa de leite;
Sal, pimenta branca e orégano;
Frango ou peru desfiado para rechear (se preferir, pode usar outros recheios, como presunto, carne, cogumelos e legumes);
Espinafre;
1/2 cebola;
1 dente de alho;
Azeite.

Modo de preparo
Aqueça o forno a 180 graus (temperatura média). Comece preparando o recheio. Corte a cebola em tiras e refogue até dourar em um fio de azeite. Adicione o alho picado e por fim, o espinafre (limpo e cortado em quantidade ao seu gosto) e refogue até que murche. Adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Para preparar a massa das empadinhas, misture os ovos, o queijo, a goma de tapioca, o leite e tempere com sal, pimenta e orégano. Misture bem e prepare a montagem. Use forma antiaderente ou se não tiver, unte com um pouco de azeite.
Coloque primeiro uma colher de sopa na forminha, depois o recheio e finalize distribuindo igualmente o restante da massa da empadinha. Note que minha forma é pequena, usei mais ou menos 4 colheres de massa para cada empadinha nesta forma preta. Na outra, que era um pouco maior, usei mais e acabou faltando massa.

Asse por mais ou menos 20 min. ou até que as empadinhas tenham crescido e douradinhas! Ideal para comer com salada verde.