INGREDIENTES:
1 lata (395 grs)de leite condensado
300 ml de água quente(não fervendo)
1 copo(copo de 200 ml)de leite em pó(usamos o NINHO)
1 caixa(200 grs)de creme de leite
1 envelope(12 grs)de gelatina incolor e sem sabor
PARA A CALDA:
6 colheres(sopa)de água
6 colheres(sopa)de açúcar
ESTA É UMA RECEITA DO CANAL JANE LOURES.
MODO DE FAZER:
Primeiramente vamos hidratar a gelatina incolor e sem sabor,misturando 5 colheres(sopa)de água.Deixamos descansar por
alguns minutos.Colocamos no liquidificador os 300ml de água aquecida e o copo de leite em pó.Batemos por 2 minutos.Colocamos
o leite condensado,o creme de leite e batemos por mais 2 minutos.Reservamos esta mistura.Voltamos à gelatina incolor e sem sabor : Em uma panela,fogo baixo,colocamos esta gelatina e deixamos dissolver.Despejamos no liquidificador.Batemos por 1 minuto,apenas para os ingredientes se misturarem.Umedecemos com água uma forma de pudim(medindo 20 cms de diâmetro x 6 cms de altura)e despejamos a mistura batida no liquidificador.Colocamos o plástico filme e levamos à geladeira por no mínimo 6 horas(é bom fazer de véspera para gelar bem,porque o flan é bem menos consistente do que o pudim,mas temos que servir bem gelado).Pouco antes de servir o FLAN fazemos a calda de caramelo:em uma panela,colocamos o açucar e deixamos desmanchar…Quando derreter todo o açucar,acrescentamos a água e deixamos desmanchar novamente.Reservamos esta calda para esfriar(não vai endurecer,porque esta é uma calda RALA).Depois do tempo de geladeira,desenformamos o flan. Colocamos a calda fria sobre o FLAN.Se sobrar,guardar na geladeira.
DICAS DA RECEITA:
* Os pudins e flans são sobremesas mais ou menos consistentes, de textura gelatinosa e/ou cremosa, cujo ingrediente principal é o ovo.No Brasil,a receita de Flan foi adaptada para o paladar brasileiro,e muitas não levam ovos..Preparados em fôrmas, após estarem prontos são consumidos frios com calda de caramelo( ou calda de açúcar).A diferença entre eles está na consistencia..Na culinária CASEIRA,não existe certo ou errado,cada um tem a sua receita adaptada à seu gosto,de acordo com sua região e paladar.O Flan tem a leveza e consistência que se assemelha a da gelatina e o Pudim tem a consistencia mais firme e cremosa.
*Nós fazemos uma calda de caramelo RALA(com um pouco mais de água do que de costume)para que ao esfriar,não endureça,porque se colocar a calda quente,desmancha o FLAN..
Se quiser,pode colocar a calda na forma,antes de colocar o Flan (aí pode fazer uma calda com menos água) e deixa esfriar dentro da própria forma,ANTES DE COLOCAR O FLAN.Neste caso,a calda serve para untar a forma,então não precisa de umedecer a forma não.Na hora em que for desenformar qualquer pudim,mousse,flan,manjar,se tiver dificuldade para isso,aqueça um pano,e passe no fundo da forma para sair inteiro.Não gosto de colocar o fundo da forma direto no fogo não,porque podemos deixar derreter demais e desmanchar a receita gelada..São dicas valiosas…Até o próximo vídeo.Abraços.
