Descubra como preparar uma deliciosa comida mineira, rabada de boi cozida na panela de pressão, com purê de mandioca ou aipim. É purê cremoso de macaxeira e fica diferente da receita de rabada com polenta ou com batatas. Esta rabada bovina é regada com um delicioso molho de tomate, com vinho ou vinagre. É uma receita simples, fácil e rápida de fazer.

INGREDIENTES PARA ESCALDAR
2 kg de rabada bovina
1/2 xícara de chá de vinagre
água quente o suficiente
INGREDIENTES PARA A CARNE
1 colher de sopa de banha
5 dentes de alho triturados
1 cebola grande picada
1 alho poró cortado em rodelas
3 tomates cortados em cubinhos pequenos
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de chá de tempero baiano
1 colher de chá de colorau
1 pitada de pimenta calabresa
sal a gosto
50 ml de vinagre
2 kg de rabada que já foi escaldada
cheiro verde picado a gosto
água fervente o suficiente para cobrir a carne

INGREDIENTES PARA O PURÊ
1kg de mandioca cozida em água e sal e espremida
1 colher de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de chá de leite quente
sal a gosto
noz-moscada ralada a gosto
50g de queijo parmesão ralado
***tamanho da xícara utilizada para medir o leite 240ml.