Bolo Mousse de Manga e Coco Sponge Cake:
20 g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de leite;
60 g de farinha (1/2 xícara + ¼);
2 ovos; 60 g de açúcar (1/2 xícara);
1 colher de sopa de extrato de baunilha;
1 pitada de sal. Mousse de Manga:
300 g de purê de manga Tommy ou Palmer;
12 g de gelatina em pó sem sabor (1 pacotinho);
60 g de açúcar (1/3 de xícara);
250 g de creme de leite fresco em ponto de chantilly.
Mousse de coco:
400 ml de leite de coco;
50 g de coco ralado;
12 g de gelatina em pó sem sabor (1 pacotinho);
250 g de creme de leite fresco batido em chantilly.
Cobertura: 100 g de purê de manga;
30 g de açúcar (1/4 de xícara);
1/8 de xícara de glucose de milho;
2 folhas de gelatina ou 6 g de gelatina em pó sem sabor;
60 g de creme de leite; 80 g de chocolate branco.
