Bolo Mousse de Manga e Coco Sponge Cake:

20 g de manteiga sem sal

1 colher de sopa de leite;

60 g de farinha (1/2 xícara + ¼);

2 ovos; 60 g de açúcar (1/2 xícara);

1 colher de sopa de extrato de baunilha;

1 pitada de sal. Mousse de Manga:

300 g de purê de manga Tommy ou Palmer;

12 g de gelatina em pó sem sabor (1 pacotinho);

60 g de açúcar (1/3 de xícara);

250 g de creme de leite fresco em ponto de chantilly.

Mousse de coco:

400 ml de leite de coco;

50 g de coco ralado;

12 g de gelatina em pó sem sabor (1 pacotinho);

250 g de creme de leite fresco batido em chantilly.

Cobertura: 100 g de purê de manga;

30 g de açúcar (1/4 de xícara);

1/8 de xícara de glucose de milho;

2 folhas de gelatina ou 6 g de gelatina em pó sem sabor;

60 g de creme de leite; 80 g de chocolate branco.