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Receita de Cookie – Use Película Aderente na Forma – Veja o que Acontece

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3 anos atrás em Culinária
DIREITOS AUTORAIS: A Receitaria

Ingredientes:

Para a massa de biscoito:

– 200 g de farinha;

– ½ colher de chá de fermento em pó;

– 150 g de açúcar;

– ½ colher de chá de sal;

– 100 g de manteiga amolecida;

– 1 ovo;

– 100 g de chocolate picado em grandes pedaços.

Para a massa de brownie:

– 130 g de manteiga;

– 270 g de chocolate amargo;

– 120 g de açúcar;

– 2 ovos;

– 60 g de farinha;

– 40 g de chocolate em pó;

– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

– ½ colher de chá de fermento em pó.

Para o recheio de cheesecake:

– 700 g de cream cheese;

– 75 g de açúcar;

– 1 colher de chá de essência de baunilha;

– 1ovo.

Outros:

– óleo para untar a forma e a panela;

– biscoitos de chocolate (Negresco);

– chantilly no saco de confeiteiro.

1) Comece preparando a massa de biscoito: misture a farinha com o fermento em pó, o açúcar e o sal. Então, coloque o resto dos ingredientes, um atrás do outro, exceto o chocolate. Misture bem até a massa ficar lisa.  Misture o chocolate com a massa e leve à geladeira. Então, forre uma forma com película aderente. Pressione a massa sobre a base forrada, depois cubra-a com as pontas da película. Retire a massa da forma e leve-a à geladeira mais uma vez.

2) Prepare a massa de brownie: derreta a manteiga com o chocolate e o açúcar em banho-maria. Mexa e depois deixe a mistura esfriar. Bata os ovos e depois adicione-os à mistura.

3) Antes de assar os brownies, unte a forma com um pouco de óleo. Despeje a massa de brownie na forma. Então, unte a base a as bordas externas de uma panela grande. Coloque-a sobre a massa. Leve tudo ao forno por 25 minutos a 160 ºC com o modo ventilação ligado.

4) Retire cuidadosamente a panela da massa e coloque os biscoitos de chocolate (Negresco) na lacuna que ela deixou.

5) Faça o recheio de cheesecake: com um batedor de claras, misture o cream cheese, o extrato de baunilha e o ovo até obter um creme suave. Coloque-o sobre os biscoitos na forma e espalhe-o uniformemente. Leve tudo ao forno por 25 minutos a 160 ºC com o modo ventilação ligado. Deixe esfriar e então leve mais uma vez à geladeira.

6) Faça mais uma camada de biscoitos sobre o creme de cheesecake e então cubra com a massa de biscoito que fizemos no início. Retire a película aderente e então aperte a massa com os dedos. Leve tudo mais uma vez ao forno por 25 minutos a 160 ºC com o modo ventilação ligado.

7) Deixe a torta esfriar mais uma vez antes de retirar o anel da forma. Para decorá-la, coloque um pouco de chantilly e um biscoito por cima. Como fazer:

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