Neste vídeo você pode ver como preparar pão sem forno, em uma panela. Com sabor autêntico de pão. Com um amigo aberto e grandes alvéolos. Um pão muito macio, fofo e macio. Também se torna muito fácil e rápido. Você vai ver como esta receita vai fazer você se apaixonar.
Ingredientes:
farinha – 375 g ou 3 tz.
água – 250 – 280 ml
açúcar – 7 g ou 1 colher de chá.
sal – 7 g ou 1 colher de chá. rasa
fermento seco – 2 g
óleo – para espalhar a mesa e as mãos
Instruções:
Em um copo colocamos 50 ml de água morna.
Nós adicionamos 1 colher de chá. ou 7 g de açúcar.
Nós mexemos até o açúcar estar diluído.
Nós adicionamos o fermento e mexemos.
Deixamos a mistura em repouso até que a levedura seja ativada. Aproximadamente 10 – 15 min.
Em uma tigela grande, peneire a farinha.
Adicione o sal.
Adicione o fermento.
E a água. Para começar, adicione 200 ml de água. E então, se você ver que a massa é muito densa, adicione 20 a 30 ml a mais. A massa deve ser de consistência macia.
Coloque a batedeira na segunda velocidade e amasse cerca de 3 a 5 min, ou até que você pare de ver as partículas de farinha.
Deixe a massa em repouso por 20 minutos, para que as partículas de farinha estejam devidamente umedecidas.
Coloque a amassadeira na 3ª velocidade e amasse a massa por 8 – 10 min.
Espalhe o recipiente com uma pequena quantidade de óleo.
Coloque a massa dentro.
Cubra o recipiente e deixe a massa aumentar dobrando seu tamanho.
Se você não tiver o mixer, você pode amassá-lo manualmente.
Enrole-o sobre a mesa limpa e seca.
E nós amassamos até que fique lisa e pare de grudar na mesa.
Eu tenho sido lento em amassar a massa por 9 minutos. Você pode levar mais tempo ou menos. De acordo com a habilidade que você tem para a amassar e de acordo com a qualidade da sua farinha.
A massa é muito bonita, muito elástica e coberta de bolhas.
A 24ºC, minha massa levou 1,15 h para subir. A temperatura mais alta, ela aumentará antes e vice-versa.
Esvazia a massa
Espalhe a mesa com 1 respingo de óleo.
Divida a massa em 5 – 7 pedaços do mesmo peso. 7 se você quer que os pães sejam menores e se você quer que eles sejam mais generosos, em 5. Eu vou fazer 6.
Espalhe as mãos com um pouco de óleo e faça pequenas bolas.
É uma massa muito macia e delicada. Ele vai nos dar pão com uma migalha linda, com um alvéolo aberto e bonito.
Esta massa é manuseada muito bem e cheira muito bem.
Esmagar levemente as bolas.
Cubra-os e deixe-os levantar um pouco.
Cerca de 10 min antes do final do levado colocar para aquecer a panela (vou aquecer 2, para que os pães são feitos mais rápido). Aqueça-a para disparar um pouco abaixo do meio. No meu termostato, por exemplo, existem 12 posições e vou colocá-lo em 5.
Meus pães demoraram a subir 30 minutos a 24ºC. Em temperaturas mais altas, eles se elevarão antes e vice-versa. Esteja ciente de levado.
Espalhe as mãos com um pouco de óleo.
Com uma espátula, leve o bolinho.
Coloque na panela.
Espalhe um pouco.
Cozinhe os pães por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
Quando eles dourarem, vire-os.
Quando eles também douram do outro lado, nós os removemos da panela.
Da mesma forma, nós cozinhamos os pães restantes.
