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Receitas de Sopas e Caldos Para Esquentar nos Dias Frios

Nada melhor que uma sopa ou um caldo para dar uma aquecida nos dias frios de inverno, então segue abaixo algumas receitas que irão te ajudar.

Caldo verde com mandioca

Ingredientes

700g de mandioca em pedaços
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
1 paio fatiado
2 xícaras (chá) de couve fatiada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal. Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue.

Retire a pressão sob água corrente e abra.

Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o paio por 5 minutos.

Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média.

Despeje na panela do paio e deixe levantar fervura.

Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva

Sopa de feijão com bacon e macarrão

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 xícaras (chá) de feijão-carioca
2 folhas de louro
8 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
2 colheres (sopa) de óleo
300g de bacon em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 xícara (chá) de macarrão ave maria
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
Bacon frito em cubos para polvilhar

Modo de preparo

Coloque o feijão em uma panela de pressão com o louro, cubra com a água e tampe. Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Deixe esfriar e bata metade do feijão no liquidificador com o caldo do cozimento e o caldo de carne até formar um creme. Reserve.

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Junte a cebola, o alho, a pimenta e refogue por 3 minutos.

Junte o feijão batido, o feijão sem bater, o macarrão e mais água, se necessário. Tempere com sal, pimenta, cebolinha e cozinhe até o macarrão ficar al dente.

Transfira para canecas, decore com bacon, cebolinha e sirva em seguida.

Creme de mandioquinha com carne-seca

Ingredientes

1kg de mandioquinha em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
500g de carne-seca dessalgada,
cozida e desfiada
1 caixa de creme de leite (200g)
Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo

Cozinhe a mandioquinha em água e sal até amaciar. Deixe amornar e bata metade no liquidificador com a água do cozimento, o leite de coco e o caldo de legumes por 2 minutos. Reserve.

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até murchar.

Junte a carne e refogue por 3 minutos. Reserve um pouco da carne para decorar.

Despeje a mandioquinha batida e a restante sem bater na panela e cozinhe até ferver. Misture o creme de leite, sal, pimenta e desligue.

Transfira para sopeiras, decore com a carne desfiada, polvilhe com cebolinha e, se desejar, sirva com pão.

 

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