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Salpicão de Frango Defumado na Panela com Abacaxi e Aipo

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1 ano atrás em Culinária
DIREITOS AUTORAIS: Nhac GNT

Jimmy Ogro e Bruno Mizogutti ensinam como fazer SALPICÃO DE FRANGO com abacaxi, azeitonas, cenoura e aipo. A carne é DEFUMADA EM UMA PANELA e eles mostram como fazer o processo em uma cozinha tradicional.

Salpicão de FRANGO DEFUMADO na panela com abacaxi e aipo:
Ingredientes:
1 peito de frango desfiado e defumado
2 cenouras raladas
1 xícara de abacaxi picado
1/4 xícara de azeitonas picadas
1 talo de salsão
1 xícara de maionese
Suco de meio limão
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Serragem e temperos secos para defumas

Modo de preparo:
Cozinhe o peito de frango por 30 minutos em uma panela com água, ½ cebola, 1 folha de louro e grãos de pimenta. Desfie e reserve.

Em uma panela de cozinhar no vapor (ou uma que encaixe um escorredor dentro e feche bem), coloque a serragem e temperos secos. Coloque o peito de frango na panela perfurada espalhando bem. Leve ao fogo e, quando começar a sair fumaça, tampe e espere 30 segundos. Desligue o fogo e deixe o frango defumar por 5 minutos.

Em uma tigela, misture a cenoura ralada, o abacaxi picado em cubos, a azeitona em rodelas, o salsão em cubinhos e o frango defumado.

Adicione a maionese e tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem para os sabores se misturarem.

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