Caldo de Feijão:
Ingredientes:
Duas xícaras de feijão-carioca
Uma cebola média, picada
3 dentes de alho, picados
Duas colheres de sopa de azeite
Uma folha de louro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
Deixe o feijão de molho por cerca de 6 horas. Escorra e reserve.
Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione o feijão, a folha de louro e cubra com água suficiente para cobrir os ingredientes.
Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, após pegar pressão.
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra a panela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Com a ajuda de um míxer de mão, bata o caldo até ficar cremoso.
Se preferir, pode usar um liquidificador.
Leve o caldo de volta ao fogo baixo para aquecer, mexendo ocasionalmente.
Sirva o caldo de feijão quente, decorado com salsinha picada.
Dica extra: Sirva acompanhado de torradas ou croutons para uma textura crocante.
Caldo de Mandioca:
Ingredientes:
500g de mandioca descascada e cortada em pedaços
Uma cebola média, picada
3 dentes de alho, picados
Duas colheres de sopa de manteiga
1 litro de caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha picada para decorar
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, cozinhe a mandioca em água fervente até ficar macia. Escorra e reserve.
Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourarem.
Adicione a mandioca cozida e o caldo de legumes à panela.
Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 15 minutos.
Com o auxílio de um mixer de mão, bata o caldo até obter uma consistência cremosa.
Se necessário, adicione mais caldo de legumes para ajustar a consistência.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Aqueça o caldo de mandioca por mais alguns minutos.
Sirva o caldo quente, decorado com cebolinha picada.
Dica extra: Sirva com queijo ralado por cima para um toque extra de sabor.
Caldo de Peixe:
Ingredientes:
500g de filé de peixe (pode ser pescada, tilápia ou outro peixe branco)
Uma cebola média, picada
3 dentes de alho, picados
Duas colheres de sopa de azeite
2 tomates médios, sem sementes e picados
1 pimentão verde, picado
Uma cenoura grande, cortada em rodelas
1 litro de caldo de peixe ou água
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Coentro picado para decorar
Modo de Preparo:
Tempere o filé de peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione os tomates, o pimentão e a cenoura à panela.
Refogue por alguns minutos até os legumes ficarem macios.
Acrescente o peixe e o caldo de peixe ou água à panela.
Deixe ferver em fogo médio por aproximadamente 20 minutos.
Retire o peixe da panela e desfie-o com a ajuda de um garfo.
Reserve.
Com um mixer de mão, bata o caldo e os legumes até obter uma consistência cremosa.
Volte o caldo batido para a panela e adicione o peixe desfiado.
Aqueça por mais alguns minutos.
Sirva o caldo de peixe quente, decorado com coentro picado.
Dica extra: Sirva com fatias de pão torrado para acompanhar.
Caldo de Siri:
Ingredientes:
500g de carne de siri desfiada
Uma cebola média, picada
3 dentes de alho, picados
Duas colheres de sopa de azeite
2 tomates médios, sem sementes e picados
1 pimentão verde, picado
Uma cenoura grande, cortada em rodelas
1 litro de caldo de legumes
Uma xícara de leite de côco
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Coentro picado para decorar
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione os tomates, o pimentão e a cenoura à panela.
Refogue por alguns minutos até os legumes ficarem macios.
Acrescente a carne de siri desfiada e o caldo de legumes à panela.
Deixe ferver em fogo médio por aproximadamente 15 minutos.
Adicione o leite de côco e o suco de limão à panela.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Aqueça o caldo por mais alguns minutos.
Sirva o caldo de siri quente, decorado com coentro picado.
Dica extra: Sirva com pedaços de pão crocante para mergulhar no caldo.
Caldo de Caranguejo:
Ingredientes:
500g de carne de caranguejo desfiada
Uma cebola média, picada
3 dentes de alho, picados
Duas colheres de sopa de azeite
2 tomates médios, sem sementes e picados
1 pimentão vermelho, picado
Uma cenoura grande, cortada em rodelas
1 litro de caldo de legumes
Uma xícara de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada para decorar
Modo de Preparo:
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