Essa receita de bolo de aipim é uma delícia, muito fácil e ainda tem menos calorias e carboidratos. Ficou maravilhoso, molhadinho e perfeito para um lanche ou café da manhã. É sem farinha de trigo ou qualquer farinha, sem glúten, sem leite, sem lactose, e sem açúcar.

INGREDIENTES:
– 2 ovos
– 1/2 xícara de xilitol
– 1 colher de sopa de óleo de coco
– 2 xícaras de mandioca ralada crua
– 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
– 100 ml de leite de coco
– 1 colher de sobremesa de fermento para bolo

Levar ao forno a 180 graus por 40 minutos.

Rende 20 porções, cada uma com 67 calorias, 8g de carboidratos (0,5g de fibras), 1g de proteína e 3g de gorduras, aproximadamente.