Coxinha de frango com massa de mandioca

Rodrigo Hilbert ensina como fazer COXINHA DE FRANGO com massa de MANDIOCA.

O petisco fica muito saboroso e é uma excelente opção para as férias da criançada.

e prepare-se para fazer uma coxinha deliciosa

Ingredientes:

3 copos (americanos) de leite

1 colher (sopa) cheia de manteiga

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ kg de mandioca cozida

1 peito de frango fresco com pele, sem osso

200g de farinha de rosca

3 dentes de alho 1 cebola

½ pimentão verde 3 colheres (sopa) de cheiro-verde

1 tomate sem semente

2 folhas de louro Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 litro de óleo Modo de Preparo:

Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino.

Reserve.

Pique a cebola e o alho.

Refogue o alho e metade da cebola com um pouco de óleo.

Em seguida, despeje o peito de frango e as folhas de louro. Refogue o frango. Depois, cubra o frango com água e deixe cozinhar por 30 minutos.

Ainda com o fogo ligado, retire o frango e as folhas de louro da água, que será usada para fazer a massa da coxinha. Enquanto o frango esfria, adicione à água temperada 2 copos de leite e a manteiga.

Deixe levantar fervura. Quando começar a ferver, despeje a farinha de trigo e vá mexendo até engrossar.

Só pare de mexer quando a massa já estiver soltando do fundo da panela.

Desligue o fogo e coloque a massa em outro recipiente para esfriar.

Esprema o aipim cozido em cima da massa já fria e sove, até toda a massa soltar das mãos.

Quando a massa estiver lisa, divida-a em duas partes.

Faça dois rolos compridos e corte cada um em pedaços do tamanho que você desejar a sua coxinha.

Reserve os pedaços.

Desfie o frango.

Pique o pimentão, o cheiro-verde e o tomate em pedacinhos pequenos e misture com o restante da cebola e com o frango desfiado.

Prove o sal.

Para montar as coxinhas:

Faça uma bolinha com o pedaço de massa, abra, adicione o recheio, feche e puxe a ponta, fazendo o formato de coxinha. Repita o processo com todos os pedaços. Em um recipiente, coloque o leite restante.

Em outro recipiente, coloque a farinha de rosca.

Passe as coxinhas no leite, depois na farinha de rosca e frite submerso em óleo quente. Deixe o óleo escorrer e sirva.