Deliciosas Receitas de Balas Caramelizadas

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1 year atrás em Culinária

DIREITOS AUTORAIS:

No vídeo de hoje eu vou te ensinar três sabores de balas caramelizadas que não podem ficar de fora do seu menu: Bala de Maracujá, Bala de Morango e Bala Maçã do Amor.
Além do passo a passo completo para fazer estes doces, no final do vídeo eu vou falar sobre validade, armazenamento, precificação e vários outros segredinhos e dicas que vão facilitar a sua produção.
Não perca nenhum minuto deste vídeo!

******** RECEITAS DAS BALAS CARAMELIZADAS ***********
▪ Brigadeiro de Maracujá
395g de leite condensado
100g de creme de leite
12g de Leite Ninho
Polpa de 1 maracujá médio batido no liquidificador (aproximadamente 80g de polpa)
20g de glucose de milho
(Caso você prefira usar o chocolate branco no lugar do leite Ninho, use 20g de chocolate branco NOBRE. Não indico o uso de cobertura fracionada para brigadeiros)

▪ Brigadeiro de Morango
1 cx de leite condensado
100g de creme de leite
2 coheres de sopa de Pó para Sorvete

▪ Brigadeiro de Maçã do Amor
1 cx de leite condensado
100g de creme de leite
20g de chocolate nobre Branco (NÃO use chocolate fracionado)
2 colheres de sopa de xarope de Maçã Verde

▪ Calda
250g de açúcar
125g de água
2 colheres de sopa de vinagre de álcool branco (caso sua cidade seja muito úmida use 3 colheres de sopa)

*** Informações especiais: ***
▪ Tamanho dos brigadeiros: 20g
▪ Rendimento médio da receita de brigadeiro: 15 brigadeiros de 20g
▪ Para embalar use papel celofane para bem casados

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