Copo da felicidade com coxinhas feitas com massa de batata que fica simplesmente deliciosa, sequinha e muito leve.

Ingredientes da massa
2 batatas médias cozidas e amassadas ( 300 g)
2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
1 e ½ tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga ( 40 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (280 g)

Ingredientes do recheio
1 peito de frango cozido e desfiado ( 300 g)
½ cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 tomate sem pele e sem sementes em cubos
salsinha a gosto
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 colher (chá) de colorau
1 colher (sopa) salsinha picada

Ingredientes para empanar
1 xícara (chá) de farinha de rosca (80 g)
1 xícara chá de água ( 240 ml)
1 colher (sopa) de amido de milho (9 g)

Ingredientes para a montagem do copo da felicidade
1 bisnaga de requeijão cremoso ( 200 g)
1 bisnaga de queijo cheddar ( 200 g)
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)