Fraisier – Torta de Morango – Receita Francesa
Bolo:
4 ovos;
100 g de açúcar;
100 g de farinha de trigo;
25 g de farinha de amêndoas;
30 g de manteiga sem sal;
1 pitada de sal.
Calda:
100 g de açúcar;
100 ml de água;
30 ml de conhaque ou Kirsh.
Mousseline:
4 gemas;
100 g de açúcar;
60 g de amido de milho;
480 ml de leite;
1 fava tonka (Cumaru);
200 g de manteiga.
Montagem:
700 g de morango.
Marzipan:
100 g de farinha de amêndoa;
60 g de açúcar de confeiteiro;
30 ml de conhaque ou kirsh.
Decoração:
Alguns morangos;
Folhas de hortelã;
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.