Ingredientes:
Massa
300g de farinha de trigo peneirada
300g de amido de milho Maisena
1 pitada de sal
50ml de óleo
100ml de leite
Recheio
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de sal
1 pimenta malagueta amassada
1 pitada de pimenta do reino
2 cebolas picadas
2 tomates picados
1 vidro de palmito
2 colheres de sopa de amido de milho Maisena
200ml de leite
1 porção de cheiro verde
1 gema levemente batida
Modo de Fazer:
Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o sal juntos, misture tudo.
Faça um buraco no meio e acrescente o óleo e metade do leite.
Misture com uma colher de pau.
Se necessário, vá colocando o restante do leite até dar ponto de uma massa bem macia, mas sem sovar, somente misturar.
Forme uma bola com esta massa e coloque em um saco plástico, leve à geladeira para descansar por cerca de 30 minutos antes de continuar a receita.
Em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo esquente o azeite, frite o alho com o sal, a pimenta malagueta e a pimenta do reino, refogue as cebolas até dourar, adicione o tomate e refogue. Adicione o palmito e deixe refogando até começar a ferver a água.
Dissolva o amido de milho no leite e misture com os ingredientes da panela, deixe ferver, mexendo sempre.
Assim que engrossar, apague o fogo e finalize com o cheiro verde, acerte o sal se precisar.
Divida a massa em 3 partes iguais, junte 2 delas novamente e com a ajuda de um dois plásticos e um rolo de macarrão, coloque a massa no meio deles, abra metade as duas partes juntas, esta massa servirá para forrar o fundo e laterais de uma forma de 20cm de diâmetro e 6cm de altura de fundo falso.
Coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa, formando uma tampa.
Bata levemente a gema e pincele por cima para dourar quando assar.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno e só sirva depois que estiver morna, para não quebrar.
Rendimento aproximado de porções para 8 pessoas.
